Pão de Cerveja

Você já foi ao Outback? Comeu aquele pão australiano quentinho com textura aveludada que servem como entrada, acompanhado de creme batido? 

Este pão de cerveja tem a mesma textura, com um sabor um tantinho mais amargo no começo e residual doce.

A receita foi encontrada e executada pelo HC, com meu auxílio em questões complexas (como manusear a balança e a batedeira, e encontrar a forma de pão no meio de todas as outras).

Nós adaptamos a receita deste blog pois seguir receitas não é o nosso forte para usarmos os ingredientes que já tinhamos, e ficou assim:

Pão de Cerveja 

Ingredientes:

• 300 gr de farinha de trigo integral
• 75 gr de farinha de trigo branca
• 40gr de aveia em flocos
• 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de açucar mascavo
• 20 gr de manteiga em temperatura ambiente
• 200 ml de leite
• 100 ml de mel
• 250 ml de cerveja preta artesanal do tipo Stout

Preparo:

Ligue o forno e deixe aquecendo.

Na tigela da batedeira, adicione todos os ingredientes secos. Adicione a manteiga e misture em velocidade baixa até incorporar. Acrescente aos poucos o leite, o mel e a cerveja, batendo sempre em velocidade baixa, até ficar homogêneo.

Distribua a massa uniformemente em uma forma para pão e leve ao forno imediatamente. Asse por 50 - 60 minutos em temperatura média (180 ~200 graus).

Espere esfriar um pouco para desenformar. Depois disto, deixe descansando sobre a grade do forno para evaporar a umidade acumulada no fundo do pão.

Fatie depois de frio.

Atenção: 

A durabilidade de todo pão caseiro é bem curta. 

Este pão manteve seu sabor por 2 dias guardado na geladeira, no terceiro dia já estava bem amargo.

Aconselho congelar já fatiado em um saco próprio para freezer, retirando e aquecendo as fatias somente na hora de consumir - a menos que você receba visitas ou goste (muito) de pão.

Forma de Silicone vale muito a pena.

A textura aveludada.

OOOPS!!!

 Não consegui pesquisar direito o porquê das coisas relacionadas a fermentação da cerveja e a panificação (faltou-me tempo e sobrou-me trabalho)mas em breve faço um update.

O porquê das coisas:

Por que é de cerveja e cerveja é pão líquido (André).

Entrada com bastante sabor: Camarão empanado no coco com molho agridoce

Petisco feito a 4 mãos com o homem das cavernas, para receber familiares normais que não se ligam em dieta.

Esse prato é muito comum nos Estados Unidos e deve ser consumido com moderação para não ficarmos em formato de bola.

Ingredientes:

1kg de camarão rosa médio descascado
2 limões
1 pacote de coco em flocos, sem açucar
2 xicaras de farinha de trigo
2 ovos inteiros
Pimenta do reino, cominho e sal a gosto.

Para o molho :

1 laranja
3 colheres de molho de Chipotle (especie de molho barbecue picante)

Preparo:

Deixe o camarão marinando por 2 horas no limão, com sal, pimenta do reino e cominho. Usei 1 colher de chá de sal e de pimenta, o cominho dei só uma polvilhada, pois tem o sabor muito forte.

Marinada

Quebre 2 ovos em um prato e misture ligeiramente. Em outro prato, misture 1 xicara de farinha de trigo a meio pacote de coco em flocos. Reserve uma folha de papel alumínio ou manteiga para dispor os camarões conforme os empana.

Ovos batidos

De 5 em 5, passe os camarões no ovo, depois na mistura de farinha com coco e depois, disponha em uma folha de papel alumínio ou papel manteiga. Conforme a farinha for ficando úmida, vá acrescentando mais farinha e coco.

Linha de montagem

Em uma panela média, aqueça bem cerca de 3,5cm de oleo. Quando estiver bem quente, convoque seu homem das cavernas para fritar os camarões, que devem ficar levemente dourados.

Para o molho:
Misture o molho de chipotle ao suco da laranja e ajuste o sal, se precisar. 


Sirva imediatamente com um bom vinho branco e seja feliz.

O porque das coisas:

Fritar.
Já fiz este prato assado, ao invés de frito, e os camarões ficaram borrachudos. Segundo pesquisas, o camarão tem uma espécie de tendão em sua extensão, e se expostos a alta temperatura por muito tempo, este nervo repuxa e endurece a carne. Como a fritura é um processo mais rápido, a carne continua macia.
Para quem quiser tentar a versão assada, basta dispor os camarões em uma assadeira antiaderente e pincelar azeite para dar cor. Deixar no forno até ficar dourado.

Coco em flocos.
Escolhemos o coco em flocos por efeitos decorativos (fiapinhos aparecendo). O coco ralado é muito granulado, e seu sabor é menos acentuado.

Marinada.
Frutos do mar tem afinidade de sabor especial com limão. Experimente marinar todos seus pratos que levam frutos do mar e veja como o sabor se destaca, além de dar uma pré-cozida na carne.

Opções de molho.
Nos Estados Unidos, este prato é servido com um molho que leva geleia e mel. Como não tinhamos geléias de sabor suave (como damasco ou laranja ou pimenta) em casa, optamos por inventar esse molho que atendeu muito bem.