Bolinho de coco com sorbet e calda de frutas vermelhas

Essa foi a sobremesa mais requintada que minha casa ja viu - por enquanto! E o melhor de tudo: sem gluten e sem lactose!
Alias, comi muito deste sorbet durante a semana (experimentamos na Patisserie Dulce France no sábado e trouxemos 0,5 kg pra casa) e tive nenhuma reação alérgica! 

Vamos ao que interessa?
 

Ingredientes para 1 porção.

Bolinho:

• 2 cs de coco ralado
• 1 ovo
• 1 cs de leite de coco
• 1 cs de oleo de coco
• 1 c.café de fermento em pó

Para a calda:

• 4 morangos
• 4 amoras
• Mirtilos (não contei quantos)
• 1 cs de açucar comum
• 100 ml de tequila (ou qualquer outra bebida com teor alcoolico maior maior que 30%)

Sorvete:

Sorbet 70% chocolate ou qualquer um a sua escolha.

Preparo:

Retire o sorbet do congelador e deixe amolecer um pouco para facilitar a modelagem das bolinhas.

Bata os ingredientes do bolinho com exceção do fermento. Incorpore o fermento, disponha em uma forma individual ou uma caneca grande e leve ao microondas por 2'30".

Leve o açucar ao fogo em uma frigideira cuja borda não seja muito alta. Aqueça em fogo baixo movimentando a frigideira ate derreter completamente (cuidado: o tom do caramelo deve ser dourado claro, quanto mais escuro mais amargo, pode estragar a sobremesa). 

Adicione as frutas e um tiquinho de agua. Aguarde as frutas cozinharem bem e formarem uma calda reduzida, movimentando a frigideira com cuidado para que as frutas não grudem mas também não percam seu formato. 

Acrescente a tequila e ateie fogo. Controle a chama até o fogo esvair-se por completo. Se necessario, reduza um pouco mais a calda resulante da flambagem.

Monte o prato com o sorvete, o bolinho e derrame a calda quente por cima, 

Sirva imediatamente.

Notas:

Comprei framboesa, mirtilos, amoras e morangos congeladas no supermercado, ficam perfeitos para este tipo de preparação e para sucos também.

A bebida utilizada deve ter mais de 30% de teor alcoolico. Vinho, cerveja e outras bebidas mais fracas não pegarão fogo.

Apesar de óbvio, melhor deixar escrito: se você escolher um sorvete comum, a sobremesa deixa de ser sem gluten e sem lactose. Caso não encontre o sorbet de chocolate, tente o de morango da marca La Fruta (vende em hipermercados). Também fica muito bom!